透明または不透明なワイン、ワインコートはまぶしいまたはくすんだ色、シャツの色は暗いまたは明るい。ワインコートの砂糖は何色ですか？スパークリングワインやシャンパンの場合、泡が高く滑らかであるかどうかを観察する必要がありますか？
3つの主な感覚（目、鼻、口を使用）のおかげで3段階。

ステージ1：目で観察する

透明または不透明なワイン、ワインコートはまぶしいまたはくすんだ色、シャツの色は暗いまたは明るい。ワインコートの砂糖は何色ですか？スパークリングワインやシャンパンの場合、泡が高く滑らかであるかどうかを観察する必要がありますか？

ステージ2：鼻で嗅ぐ

この段階は非常に重要です。最初は、グラスの中の不動のワインの匂いを嗅ぎ、次に酸素の層にさらされたグラスの中でワインを振って、その完全な風味を促進します。カップに鼻を入れ、匂いを嗅いでそれらの味を感じます。必要に応じて、このアクションを繰り返すことができます。これに続いて、フレーバーの濃度または淡白さを評価する期間が続きます。フレーバーの品質がそのフレーバーの起源です。一般的に、アルコールに含まれるフレーバーは匂いグループに分類されます：
フルーツの香り：バナナ、オレンジ、レモン、グレープフルーツ、グアバ、リンゴ、桃、梨、チェリー、ストリング、イチジク、キウイ、パイナップル、マンゴー
花の香り：バラ、蘭、体格、スミレ…
草のにおい、コケのにおい：切り取った草、ピーマン、コケ、濡れたわら…
化学臭：酸っぱい酢、アルコール、強いアルコール…
スパイシーな香り：コショウ、パプリカ、カレー、スターアニス、シナモン…
動物の皮膚の臭い：革、乾燥または濡れた毛皮、,香、キツネ…
焼かれて焦げた物質の臭い：コーヒー、焦げた酵母、チョコレート、焼きたてのパン
樹液の香り：松、ローズウッド、カジュプ…

ステージ3：口で試飲

これが最終段階であり、「ワインの風味」を正確に決定し、ワインの3つの構成要素である酸味、甘味、脂肪、刺激性の調和を決定します。口頭試飲段階は、さらに3つの小さな段階に分けられます。
試飲を開始：甘く、塩辛い、酸っぱい、刺激的な味、苦味や高アルコールの感覚を感じさせます。
試飲。
味の後：風味を分析して、調和または不快感があるかどうか、口にとどまる時間を確認します。