ヨーロッパ規格のワインセラーの最も重要な要素である温度

温度はワインの最大の敵です。 20°Cを超える温度では、ワインはすぐに「熟成」し、味と色が変化します。  逆に、ワインセラーの温度が低すぎると、熟成プロセスが遅くなります。従って、ヨーロッパ規格のワインセラーの温度は15〜18°Cの範囲でなければなりません。

ヨーロッパのワインセラーのタブー要素である日光

日光はワインの甘さを早に失い、色素を変えて、ワインを悪くします。 したがって、ヨーロッパ規格のワインセラーは最良の方法で日光を除去できるようにするには、地下深くに構築する必要があります。

ヨーロッパ標準のワインセラーは、50〜80％の湿度でなければなりません。

湿度はおなじみの要素の1つであり、美味しいワインボトルの味に影響を与えます。 ワインボトルを保存し、それらの典型的な風味を維持するのに役立つ理想的な温度は、50〜80％、特に75％です。 ワインセラーは、ここに保管されているワインボトルの適切な湿度を常に確保するために、特別な湿度計で制御する必要もあります。

ヨーロッパのワインセラーに特徴的なオーク材

最高のワインセラーについて言えば、オークの存在は言うまでもありません。 しっかりとした特性があり、空気中の酸素がワインを熟成させるのに十分なだけ木材に浸透することを可能にするオークは、ワインの渋味を柔らかくします。 さらに、オークには特定の香りを持つ化合物があり、煙、バニラ、チョコレート、革などの新しい香りを生み出します。それだけでなく、オークは特別な色のワインにも役立ち、他の木材がもたらすよりも多様な香りがします。

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