理論的には、葡萄だけでなく、砂糖を多く含むどんな果物でも発酵させることができます。 しかし、熟成時にブドウだけが皮を覆う自然の釉薬を持っていて、同時に適切な糖分を含みます。 したがって、葡萄は理想的な果物であり、ワイン生産の主な原料として選ばれています。
ワインに使用される葡萄の最大の違いは、通常の葡萄に比べて、皮が厚い、渋みが濃い、粒が多い、サイズが小さいことです。 純血種と交雑種の葡萄には多くの品種がありますが、世界のワインの90％を占めるのは主要な葡萄品種の一部だけです。 その中で最も有名なのは、シャルドネ、ソーヴィニヨンブラン、カベルネソーヴィニヨン、メルロー、シラーズの5つ葡萄品種です。

カベルネ・ソーヴィニョンの葡萄品種
カベルネフランの赤葡萄種類とソーヴィニヨンブランの白葡萄の偶然の交配により、カベルネソーヴィニヨンが生まれました。
カベルネ・ソーヴィニヨンは、通常、濃い赤の厚い皮で、タンニンがたくさん含まれています。 その独特の風味と香りは、ブラックチェリー、ブラック葡萄、シダーウッド、スパイスのグリル、グラファイトのほのかな香りです。

シラーズ葡萄種類
シラーズはタバコの香りが強く、ブラックプラムがほのかに香る。 シラーズを楽しむと、ミルクチョコレート濃がなく、少し甘みが混ざったブルーベリーとブラックプラムの酸味が感じられます。 特に、舌先に辛い後味で、多くの人がシラーズに恋をした理由と言われています。

メルロー葡萄種類
フランスのボルドー地方で栽培されているメルロー葡萄品種には、チェリー、プラム、チョコレート、ベイリーフ、バニラ、ローズ、ミントバジル、黒コショウ、スパイス、バターキャンディー等の風味があります。
前世紀の90年代に非常に人気があったメルローワインは、大分プラム、チェリー、ラズベリーの香りがあり、人々は忘れられない風味をお楽しみいただけます。

シャルドネの葡萄種類
シャルドネは、フランス北部でシャンパンを作る3つの古典葡萄の中で唯一の白葡萄です。
シャルドネから作られたワインは、ブドウの品種が栽培されている場所によっての独特の風味を持っています。 しかし、シャルドネの葡萄品種の特徴は通常、黄色いリンゴのフレッシュな香り、パイナップルの香りとブレンドされたスターフルーツの甘酸っぱい香りです。 トロピカルフルーツのほんのりとした酸味、バニラの甘さ、ほのかなバターのバターをお楽しみいただけます。

ソーヴィニヨン・ブランの葡萄種類
20世紀後半、ニュージーランド南島の北端にあるマールボロ地域は、ソーヴィニヨンブランの名声を博しました。 マールボロでのこの葡萄種類の急速な発展は、ワインの世界で最も印象的な出来事だと考えられています。
涼しい気候で栽培されている場合、ソーヴィニヨンブランの香りは、よもぎ酢、タイム、ピーマン等のハーブとミネラルの香りを持っています。 この香りがする典型的なソーヴィニヨン・ブランのワイン産地はフランス、チリ、ニュージーランドです。