Lang thang dạo quanh làng Pháp trên đỉnh Bà Nà vào một buổi chiều ẩm ướt, se lạnh, khẽ chỉnh lại khăn choàng cho ấm, tôi dạo bước nghĩ về món uống phù hợp để thết đãi vị khách quý tối nay.

Bỗng ký ức về buổi chiêu đãi cách đây hơn một năm, ùa về, hiện hữu rõ ràng như mới hôm qua. Đó bữa tiệc tối cùng một tập đoàn nước ngoài lớn mà sếp tôi cực kỳ muốn được làm việc cùng. Về mặt tiêu chuẩn, công ty tôi đều đã đáp ứng được, nhưng điều khiến ông ta còn đắn đo là thị trường Việt Nam còn quá nhỏ bé so với các đối tác như Trung Quốc, Hàn Quốc, Nhật Bản.

Lẽ ra việc chọn địa điểm, đặt bàn tiệc, và lên danh sách món đã không thể làm khó được tôi nếu không có “câu kết” của sếp: “Cần tỏ rõ lòng hiếu khách nhưng không được để mình quá lép vế” – Chính câu này khiến tôi bối rối.

Sau buổi họp chiều căng như dây đàn, mọi người ngồi vào bàn tiệc tối mà dường như vẫn chưa rũ bỏ hết không khí căng thẳng của phòng họp. Tôi quyết định đứng lên phá vỡ bầu không khí nặng nề bằng cách giảng giải cho khách món khai vị rất đặc trưng Việt Nam: Gỏi ngó sen tôm thịt – đó là sự kết hợp hài hòa tính chua nhẹ, thanh mát của những cọng sen muối, vị ngọt của tôm tươi và một chút béo của thịt heo ba rọi luộc được dùng kèm một ít rau răm – loại rau gia vị mang tính ấm giúp hài hòa âm dương trong món ăn này. Tôi cũng tự hào nhấn mạnh: “Chính yếu tố cân bằng âm dương trong từng món ăn giúp món Việt Nam vượt qua cả món Nhật và xếp thứ 3 trong bản đồ ẩm thực thế giới về Món ăn tốt cho sức khỏe”.

Hướng về phía phu nhân của khách, tôi tiếp tục: “Tôi có một bất ngờ nho nhỏ dành riêng cho quý phu nhân đây, một món có thể sẽ là thức uống yêu thích nhất của quý phu nhân cho phần khai vị bất kỳ buổi tiệc tối nào”.

Tôi ra hiệu, cậu phục vụ mang tới một chai vang trắng của dòng vang Chateau Dalat, đã được ướp lạnh vừa phải. Đến đây, cơ mặt của cả khách lẫn sếp tôi đều dãn ra, chuyển động thành vết hằn sâu hai bên khóe miệng tạo thành một nụ cười hết sức ngạc nhiên, hồ hởi. Tôi tiếp: “Đây là dòng rượu vang cao cấp của Việt Nam, làm từ những quả nho căng tròn của vùng đất nóng Ninh Thuận, sau đó được ủ trong những thùng gỗ sồi tại Đà Lạt theo quy trình sản xuất Vang Pháp truyền thống. Vị chua nhẹ và một chút men sẽ là điểm nhấn giúp phần khai vị trở nên quyến rũ hơn rất nhiều”.

Cậu phục vụ bắt đầu rót rượu cho mọi người. Trong không gian dìu dặt của tiếng dương cầm, và ánh đèn vàng ấm áp của phòng khách, từng dòng vang sóng sánh reo vui khi được hòa vào những chiếc ly pha lê thanh khiết. Sự thư thái nhanh chóng lan tỏa trên khuôn mặt của từng thực khách quanh bàn. Và rồi gần như cùng lúc, tất cả họ đều cảm thấy ranh giới chủ – khách đã tan biến, tất cả nâng ly cùng chạm nhẹ vào nhau để khai mào bữa tiệc ấm cúng.

Và cứ thế các món chính tiếp theo được mang lên. Món cá lóc hấp bầu được trang trí tinh tế, trong từng đĩa, miếng phi lê cá trắng nõn, vuông vức nằm vừa khít trong khoanh bầu xanh non dùng kèm với loại sốt đặc biệt làm từ một chút nước mắm, chanh, và tỏi ớt. Vẫn dùng kèm với chai vang trắng của món khai vị.

Tiếp theo là món Bò cuộn cải xanh Fusion được dọn kèm một chai vang đỏ, vẫn dòng Chateau Dalat. Vị chát nhẹ, một chút chua và hậu ngọt của vang giúp tôn vị ngọt của thịt đỏ, và làm dịu lại vị ngai ngái của lá cải xanh.

Và cuối cùng, cho một thương vụ long trọng sắp đến hồi kết, tôi chốt hạ bằng một chai Signature của dòng Chateau Dalat phục vụ cùng vài lát bánh quy vừa nướng kèm theo nhiều loại phô mai đặc sản của Đà Lạt, một ít hạt điều và trái cây khô.

Khỏi phải nói sếp tôi vui vẻ thế nào trong suốt bữa tiệc và đến cuối cùng, sau khi tiễn khách về anh bước đến và bắt tay tôi một cách xúc động: “Tối nay cậu đã giúp tôi chốt hạ một thương vụ lớn, và quan trọng hơn nữa là chai Vang của cậu đã nâng vị trí của công ty mình trong danh sách hàng chục đối tác nước ngoài mà ông ta đang có. Cảm ơn, người anh em của tôi.”

Chợt tôi giật mình dừng bước, phát hiện ra mình đang đứng trước cửa lâu đài Pháp, nơi tôi sẽ tiếp đón vị khách quý đêm nay. Bất giác, tôi mỉm cười vì đã quyết định xong thức uống trong bữa tiệc tối nay cùng vị khách đặc biệt của mình – sếp cũ. Người mà tôi đã cùng trải qua bao nhiêu thăng trầm trong kinh doanh, cũng là người đề bạt tôi đi khám phá thị trường Pháp đầy tiềm năng.

Đêm nay, tôi sẽ cảm ơn ông bằng bữa tiệc đậm chất Fine Dining, dùng kèm dòng vang đẳng cấp quốc tế, dòng vang mà tôi và ông sẽ luôn lựa chọn, dẫu ở Việt Nam hay tại bất kỳ nơi nào trên thế giới, dòng vang của sự tự hào – Chateau Dalat.